Грибы на зиму - рецепты от Шефмаркет
Опубликовано: 12.01.2019
Осень – идеальная пора для грибника. В лесу (и на прилавках!) появляются лисички, рыжики, шампиньоны, белые, маслята, опята и другие сорта грибов. Это хороший источник большого количества растительного белка и витаминов. Рецептов приготовления грибов на зиму много, их можно заморозить, засушить и конечно же замариновать. Маринованные грибочки своими руками порадуют своим присутствием на столе родных и близких. Сорта лучше всего выбирать трубчатые, тогда они хорошо промаринуются и получается шедеврально! Грибы маринуют на зиму в несколько этапов и проходят обработку, но рецепты с пошаговыми фото облегчают понимание.
Главный запрет: не стоит мариновать несколько разновидностей грибов в одной банке. Так как у маслят и лисичек, например, разная плотность. И, при равной длительности варки, они получатся разной структуры: одни вкусные и упругие, а другие мягкие и разваристые.
«Классические»
Простой рецепт грибов на зиму в банках понравится каждому своим лаконичным кисло-сладким вкусом. Такой маринад отлично раскрывает вкус грибов, имеет легкий пряный аромат, а сами плоды получаются плотными и упругими. Закуска смотрится презентабельно на праздничном столе.
Мусака со свининой - Рецепты от Со Вкусом
Рецепт грибов на зиму в банках:
Поместить грибы в эмалированную емкость с водой и варить на среднем огне до закипания После закипания посолить воду, перемешать. По мере образования пены – удалять ее. Как только перестала появляться пена в кастрюле добавить в нее нарезанную петрушку, сахар, черный перец. Убавить огонь и варить на слабом огне до того момента, как грибы опустятся на дно. Добавить уксусную эссенцию и перемешать. Проварить еще 10-15 минут. Положить грибы в банку, залить маринад и закатать.Это простой рецепт грибов на зиму, который удастся сделать даже новичку. Ознакомившись с основами маринования можно приступать и к более сложным вариантам.
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Что приготовить на обед и ужин. 4 пп-рецепта.
«Пряные»
Грибы «Пряные»
Находящиеся в составе морковь и лук обогащают блюдо витаминами, которые укрепляют иммунитет, а также придают необычные ароматные нотки, которые делают грибы идеальной закуской. Приготовить такие грибы на зиму по рецепту с последовательными фото не составит труда!
Необходимые ингредиенты:
грибы — 500 грамм; очищенная вода — 100 миллилитров; поваренная соль — 1 ч.л.; белый сахар — 1 ч.л.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.; черный перец горошком — 3 горошины; свежая морковь — 1 штука; репчатый лук — 2 штуки; чеснок — 1 головка.Последовательность приготовления:
Отварить грибы в подсоленной воде в течении 20-25 минут. При необходимости заранее их очистить. С кипящих грибов постоянно снимать пенку. Откинуть овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Очистить морковь и лук. Морковь натереть на терке или нарезать небольшими дольками. Лук порезать полукольцами. Поместить овощи в воду для маринада, добавить туда уксус, перец, сахар, соль, чеснок и поставить вариться на слабом огне. В кипящий маринад добавить грибы и варить 15-20 минут. Закатать в стеклянную простерилизованную банку, после отставания убрать ее в темное прохладное место.Морковь и лук придают грибам нежный вкус и аромат, приятное послевкусие. Грибы на зиму по этому рецепту получаются вкусные, обязательно понравятся и детям, и взрослым.
«Яркие»
Грибы «Яркие»
Рецепт маринованных грибов на зиму с добавлением вина вносит изюминка в повседневный рацион. В закуске присутствует легкая пряность и сладость, которая контрастирует с кислинкой. Блюдо выделяется на столе и привлекает к себе внимание.
Необходимые ингредиенты:
грибы — 1 килограмм; сухое белое вино — 500 миллилитров; столовый уксус 9% — 50 миллилитров; оливковое масло — 250 миллилитров; сахар — 2 ст.л.; столовая соль — 2 ст.л.; черный душистый перец горошком — 15 горошин; лавровый лист — 5 штук; цедра лимона — 2 ч.л.Рецепт грибов на зиму:
Смешать все ингредиенты, кроме грибов, и закипятить на медленном огне. Грибы, при необходимости почистить и порезать, поместить в кипящий маринад. Варить на слабом огне в течении 50 минут, постоянно снимая пенку и помешивая. Остудить продукт в кастрюле, слить маринад и разложить грибы по банкам.Это один из самых оригинальных и лучших рецептов грибов на зиму. Хранить их можно в холодильнике, не более 21 дня. Поэтому для первого раза можно уменьшить количество ингредиентов. Сразу после остывания блюдо можно подавать на стол.
Рецептов, как интересно и вкусно замариновать грибы на зиму предостаточно! Можно дать волю фантазии и регулировать вкусовые качества на свое усмотрение. В маринад можно добавить гвоздику, корицу, розмарин, различную зелень. Маринованные грибы своими руками будут настоящим украшением стола.