5. Бізнес-план кав'ярні. опис стратегії

2 651 010
1 670 070
1 541 260
21 050
33 000
85 000
64 400
438 280
26 054
552 410
12 800
7 600
39 250
101 090
01.02.2014
01.02.2014
10.02.2014
10.02.2014
10.02.2014
15.02.2014
15.02.2014
27.02.2014
01.03.2014
01.05.2014
01.03.2014
15.03.2014
15.03.2014
01.04.2014
01.04.2014
01.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
15.04.2014
30.04.2014
01.05.2014
01.05.2014
01.07.2014
01.07.2014
15.07.2014
09.01.2014
15.09.2014
12.12.2014

Автор: Андрій Дата: 15.01.2015 Рубрика: Кав'ярня , Розробка бізнес-плану

«Капучіно» використовує стратегію високої якості в продуктах і послугах. Нашим клієнтам ми запропонуємо продукти хорошої якості, які ми продаємо, і комфортну атмосферу, яку ми створюємо.

Стратегічні припущення:

Люди хочуть пити хорошу каву
Люди хочуть пити каву в комфортній атмосфері затишного місця
Кавовий напій - це доступна розкіш
«Капучіно» пропонує кілька унікальних переваг на відміну від інших кав'ярень

5.1. Конкурентна перевага

Наша конкурентна перевага в порівнянні з іншими кав'ярнями Енської включає в себе наступне:

Більш висока якість кави та напоїв.
Наше місце розташування можна, мабуть, вважати найкращим в місті в самому центрі міста Енської з його бізнес-центрами, магазинами і розважальними центрами.
Атмосфера нашого закладу перевершує наших конкурентів. До послуг наших гостей представлені художньо оформлені вітражі, художні вироби зі скла, і дизайн, виконаний в стилі середземноморської Рів'єри.
«Капучіно» - єдина кав'ярня в місті, яка забезпечує регулярні розважальні програми вечорами і на вихідних днях.
Велика розмаїтість популярних напоїв, які відсутні або представлені в малому асортименті у наших конкурентів. Це кавові напої, чаї, какао, соки і італійські газовані напої. Для людей, які не п'ють кави, ми пропонуємо чай, какао, соки і смузі.
Наш інтернет-магазин буде включати в себе продажу кави в зернах і свежемолотого кави, чаю, цукерок, подарункових товарів і подарункових кошиків.

5.2. Маркетингова стратегія

Ми будемо постійно вести агресивну маркетингову програму, яка допоможе нам досягти рентабельності і швидко підготувати ґрунт для безперервного зростання. Наша стратегія буде полягати в позиціонуванні «Капучіно» як кав'ярні, яка пропонує високоякісний продукт і чудове обслуговування в комфортній навколишньому середовищу.

5.2.1. програма маркетингу

Кав'ярні переважно не використовують маркетинг і не проводять рекламних кампаній. Наприклад, філософія «Конкурента 1» полягає в тому, що їх повсюдність на ринку - це все, що їм потрібно для підтримки і розвитку клієнтської бази. На рекламу вони витрачають менше 1% валового доходу. При цьому потрібно сказати, що рекламу вони дають виключно в тих випадках, коли їм необхідно вивести на ринок новий продукт.

Основне наше відміну від інших кав'ярень буде використання реклами і маркетингу, з метою забезпечення гарного припливу відвідувачів і становлення сильного іміджу нашого бренду. Ми маємо намір створити безпосередню споживчу обізнаність і не чекати «сарафанного радіо». Ми протягом короткого часу будуємо трафік клієнтів за допомогою агресивної маркетингової програми.

Програма маркетингу:

Наша маркетингова програма буде сприяти підвищенню інформативності, отримання необхідного трафіку і становлення нашої іміджу за допомогою декількох методів:

Зв'язки з громадськістю / реклама
Місцеві друковані та електронні ЗМІ
Продаж товарів через спеціалізований інтернет-магазин
стиль дизайну
Подарункові товари
Участь у громадських заходах
гарне місце розташування
Наявність літнього майданчика на відкритому повітрі
Поширення нових продуктів
Пересувна міні кав'ярня
Подарункові і дисконтні карти
Комфортна атмосфера всередині закладу

Зв'язки з громадськістю

Наша сильна громадська програма відносин / реклами використовує в якості свого основного «гака» такі три основні елементи:

«Капучіно» - перша в Енську по-справжньому вишукана кав'ярня
У нас унікальна за якістю продукція
Наше, відмінне від усіх «Латте» - це «мистецтво»

Мета PR / реклами полягає в тому, щоб досягти місцевої обізнаності ринку і встановити наш бренд в ширшому масштабі, щоб готувати грунт для майбутнього розширення. Місцева обізнаність ринку дуже важлива, тому, що більш ніж 50% продажів будуть спрямовані на людей, що проживають в межах 5-кілометрової радіусу від кав'ярні. Національна обізнаність допоможе стимулювати розширення за рахунок використання засобів масової інформації для ознайомлення людей з нашою торговою маркою. Це допоможе підготувати грунт для майбутнього становлення нашого бренду.

Місцеві ЗМІ:

Вісник Енської (щоденна газета)
Безкоштовно для Енської (щотижнева газета)
Енськ (щотижневий журнал)
Енськ-ТВ
радіо №1
Радіо-Енськ
Відлуння Енської (радіо)

Регіональні / національні друковані ЗМІ

Деловая неделя
Бізнес-Журнал
час
Підприємець
Forbs
Газети з ТОП-20 по країні

Національні мовні ЗМІ:

500 радіостанцій по всій території країни

Інтернет магазин

Наш інтернет-магазин - це повний функціонал електронної комерції, який легко може стати значним джерелом доходу.

Через наш спеціалізований інтернет-магазин ми маємо намір продавати такі товари:

Кава в зернах і мелений кави
Подарункові кошики
Інші подарунки

На додаток до всього, ми першими в світі серед мереж кав'ярень представимо на нашому сайті каталог скляних художніх творів мистецтва від виробника, продукція якого представлена в нашому закладі, як елементи декору. Ми будемо діяти як дилер для ряду виробників художніх вітражів і скляних виробів.

На нашому сайті також буде представлена наступна інформація:

Щомісячний інформаційний бюлетень
Цікава інформація про кавовій промисловості
Карта нашого закладу
спеціальні заходи
Рецепти кави та інших напоїв

Більшість цих функцій вже працюють.

стиль дизайну

Дизайн «Капучіно» відрізняється від будь-якої іншої мережі кав'ярень. У той час як деякі кав'ярні мають хороший дизайн, але він, як правило, виконаний в італійському стилі, наш висококласний стилізований дизайн середземноморської Рів'єри, що відрізняється художнім оформленням вітражів, елементів декору та художніх виробів зі скла, відрізняє нас від усіх інших.

Подарункові товари

Ми пропонуємо широкий вибір якісних подарункових виробів, в тому числі і подарункові кошики. Бізнес на подарункових кошиках може, в кінцевому рахунку, вирости і стати істотним. Але, оскільки це дуже складний проект, ми не включили його в фінансові розрахунки. Ми також пропонуємо до продажу вітражі і скляні твори мистецтва від виробників, які виготовляли елементи декору для нашого інтер'єру.

Участь у громадських заходах

Ми зробимо нас невід'ємною частиною місцевого та світового співтовариства. Це призведе до доброзичливості суспільства до «Капучіно» і дасть можливість налагодити важливі контакти з ключовими людьми.

Деякі з цілей залучення громадськості включають:

Поставка деяких продуктів місцевим благодійним організаціям для збору коштів
Спонсорування місцевих молодіжних спортивних команд
Підтримка чесної торгівлі та застосування екологічно чистих продуктів

Місцезнаходження

Місцезнаходження першої кав'ярні «Капучіно» в Енську - це прототип майбутніх закладів мережі. Наше другий заклад, на жвавій частині набережної буде наша флагманська кав'ярня. Це, безумовно, одна з кращих розташувань в місті.

Ми побудуємо кав'ярні «Капучіно» в кращих місцях, де це тільки можливо, оскільки місце розташування - ключовий елемент в успіху нашого бізнесу.

Для відбору місць розташування кав'ярень «Капучіно» ми використовуємо наступні критерії:

Місцезнаходження з інтенсивним трафіком
Цілорічний потік туристів
Велике наявність студентів в радіусі 5 км від кав'ярні
Пристрій майданчика на відкритому повітрі

Винятки будуть зроблені тільки для тих місць, які вважаються потенційно дуже прибутковими.

Для розташування закладів мережі «Капучіно» в інших містах кращими залишаються західні області, що зумовлено більш ефективним постачання та управління.

Майданчик на відкритому повітрі

Ми в нашій концепції використовуємо європейський досвід кав'ярень, який полягає в облаштуванні літніх майданчиків на відкритому повітрі. Сьогодні такі майданчики - це одне з найбільш швидко зростаючих доповнень до кафе Європи і Америки.

Також, відкритий майданчик на тротуарі - це відмінний спосіб для потенційних клієнтів побачити і спробувати каву в «Капучіно».

Поширення нових продуктів

Ми надамо нашим потенційним клієнтам (і нинішнім клієнтам) можливість безкоштовно пробувати (дегустувати) наші нові продукти.

Поширювати свої нові продукти серед наших клієнтів ми будемо в такий спосіб:

Роздавати зразки нових продуктів в нашій кав'ярні
Пропонувати зразки перехожим на вулиці
Дисконтні купони на нові продукти будуть поширюватися на вулиці, по електронній пошті і на спеціальних заходах
Додатковий кави буде подаватися на благодійних заходах

Мобільна міні-кав'ярня

Протягом 7-8 місяців ми створимо мобільний міні-кав'ярню «Капучіно» для продажу і просування нашої продукції на спеціальних заходах і народних гуляннях. У Енську проходить понад 100 подібних заходів щорічно. Ми вважаємо, що це буде відмінний спосіб для реклами кав'ярні «Капучіно».

Мобільна міні-кав'ярня «Капучіно» буде виконана в помітному і веселому стилі. Потенційно, це може приносити хороший прибуток, хоча поки складно точно оцінити, як наша пересувна міні-кав'ярня буде прийнята клієнтом. Але ми вважаємо, що вона може приносити дохід від 800 тис. До 1 000 тис. Грн. на рік.

Подарункові і дисконтні карти

Ми будемо просувати нашу програму подарункових і дисконтних карт, що також будемо стимулювати грошовий потік. Статистичні звіти показують, що 30-40% всіх сум подарункових карт не використовуються. Крім того, подарункові карти виявилися дуже популярні протягом грудня минулого року і склали 5% від загального обсягу продажів.

Дисконтні картки також дуже популярні серед мереж кав'ярень. Вони теж дуже позитивно сприяють лояльності клієнтів.

Дисконтні картки крім знижок будуть враховувати частоту відвідування клієнтом нашого закладу, і в якусь конкретну за рахунком відвідування відвідувач отримуватиме від «Капучіно» безкоштовний напій.

Використовуючи комп'ютеризацію наших продажів і систему обліку, ми будемо мати можливість здійснювати контроль за використанням ресурсів і потім розподіляти витрати на маркетинг.

5.2.2. Майбутній розвиток мережі «Капучіно»

Число кав'ярень в мережі «Капучіно» може легко досягти 20-25 закладів протягом п'яти років. Але фінансові розрахунки даного бізнес-плану враховують тільки Енськ. Далі ми можемо екстраполювати діяльність нашої першої кав'ярні в Енську (яка буде ретельно контролюватися і відслідковуватися), щоб отримати загальне уявлення про мережу та її прогнозованою рентабельності.

З десяти кав'ярень валовий дохід міг би скласти понад 100 мільйонів гривень (якщо розраховувати виходячи з продуктивності, показаної в даному бізнес-плані на третьому році роботи).

Навіть з урахуванням додаткових витрат на персонал та інші ресурси, в мережі з 10-ти кав'ярень, ймовірно, прибуток буде досягатися не менше 10 мільйонів гривень щорічно. Відповідно мережу з 25 кав'ярень може легко принести прибуток понад 25 мільйонів гривень на рік.

Запуск кав'ярні «Капучіно» в Енську стане основою для подальшого ефективного розвитку. Наші нові заклади включать в себе весь досвід і знання, які ми отримаємо від відкриття і роботи першого закладу «Капучіно».

Джерела: Огляд даних про ринок кав'ярень, сайт Бізнес.net.

5.3. стратегія продажів

Наша стратегія продажів включає в себе:

Заробітну плату персоналу на 10% вище середнього рівня в галузі, що дозволить нам залучити кращих співробітників.
Співробітників ми будемо підбирати так, щоб у нас завжди був доброзичливий і повний ентузіазму персонал. Це дасть можливість клієнту відчути, що йому у нас раді і його дуже цінують. Постійне навчання персоналу гарантує нам високу якість обслуговування наших клієнтів.
Сучасну систему продажів і обліку, яка скорочує час очікування клієнта, і робить більш ефективним процес замовлення продукту.
Створення мобільного міні-кав'ярні «Капучіно» дозволить представити нас більш широкому колу суспільства на спеціальних масових заходах.
Продаж кави, подарункових кошиків і художніх виробів зі скла за допомогою нашого інтернет-магазину.
Продаж подарункових карт, випуск дисконтних карт і облік частоти відвідування нашого закладу клієнтами, а також знижки для ключових груп відвідувачів.
Створення постійної програми для дегустації наших нових продуктів.
Проведення послідовної, агресивної маркетингової програми.
Бути активним членом суспільства.
Запитувати зворотний зв'язок від клієнта, щоб постійно покращувати і оптимізувати нашу роботу.

5.4. Прогноз продажів

Використовуючи консервативний метод, ми прогнозуємо в середньому 300 клієнтів в день протягом першого року роботи із середнім чеком на клієнта в 41 грн. Ця цифра була отримана в результаті розгляду трафіку клієнтів в найближчих конкуруючих закладах, які мають діапазон відвідувачів від 100 до 500 осіб в день і середньостатистичний чек в 41 грн. Ми підрахували, що наші споживчі витрати будуть трохи вище (на 2,5%), що обумовлено більш високою ціною деяких товарів.

Ми очікуємо, що зростання буде відбуватися за всіма товарними категоріями на рівні близько 10% на рік. У міру того, як «Капучіно» набувати розголосу і авторитет, ми зможемо досягти рівня близько 400 клієнтів в день протягом першого року роботи, і більш ніж 500 клієнтів протягом трьох років. Ці прогнози, швидше за все, консервативні. Але, можливо, що ми могли б протягом трьох років досягти показника і в 1 000 клієнтів за день, однак, розрахунок в даному бізнес-плані все одно виконуємо, грунтуючись на більш песимістичних прогнозах.

Прогноз Продаж, грн.

продажі

Рік 1Рік 2

рік 3

Кава і кавові напої

2 651 010

3 446 310

4 480 210

Чай, безалкогольні напої, вода, соки

1 670 070

2 171 090

2 822 410

Кондитерські вироби, продукти харчування

1 541 260

2 003 640

2 604 730

Кава в зернах

21 050

25 260

30 310

Доставка кави в офіси

33 000

36 300

39 930

Інтернет-продажу

85 000

106 250

132 810

Подарункові товари

64 400

77 280

92 740

Загальний обсяг продажів, грн.

6 065 790

7 866 130

10 203 140

Пряма собівартість продажів

Рік 1Рік 2

рік 3

Кава і кавові напої

438 280

442 660

447 090

Чай, безалкогольні напої, вода, соки

26 054

263 150

265 780

Кондитерські вироби, продукти харчування

552 410

557 930

563 510

Кава в зернах

12 800

12 930

13 060

Доставка кави в офіси

7 600

7 680

7 750

Інтернет-продажу

39 250

39 640

40 040

Подарункові товари

101 090

102 100

103 120

Разом Прямі витрати з продажу, грн.

1 411 970

1 426 090

1 440 350

етапи

У наведеній нижче таблиці перераховані важливі програми, основні етапи, терміни і відповідальні особи, а також бюджет по кожному етапу. Представлений графік демонструє наше серйозне ставлення до планування. Наш бізнес-план містить всі умови для проведення порівняльного аналізу планових і фактичних показників, який ми будемо проводити щомісяця. А за результатами проведеного щомісячного аналізу ми будемо обговорювати відхилення і коригувати наш курс.

Основні етапи

етап

Дата ПочалаДата ЗакінченняБюджет, грн.Менеджер

Тип структури компанії

15.02.2014

30.04.2014

0 ПІБ

маркетингу

01.04.2014

30.05.2014

0 ПІБ

управління персоналом

Договір по комунальним послугам

01.04.2014

30.05.2014

0 ПІБ

Адміністрація

Виберіть касової системи

15.04.2014

30.05.2014

0 ПІБ

Адміністрація

Бізнес-ліцензії і ін.

15.04.2014

30.05.2014

3 000

ПІБ

Адміністрація

Вибір підрядника для фарбування

15.04.2014

30.05.2014

0 ПІБ

Адміністрація

Досягти 700 клієнтів і більше щодня

12.12.2014

31.01.2015

0 ПІБ

Адміністрація / Маркетингу

Разом 79 500

Повернутися до змісту бізнес-плану кав'ярні «Капучіно»

Якщо матеріал поста був для Вас корисний, поділіться посиланням на нього в своїй соцмережі:

Шановний читач, в розділі « БІЗНЕС ПЛАН »Ви можете завантажити автоматизовану модель для побудови спрощеного бізнес-плану в форматі Excel з розрахунком основних фінансових показників.

При використанні матеріалів сайту наявність активного посилання на www.blogbusiness.com.ua обов'язково

Інші матеріали по темі «Розробка бізнес-плану»

Вам також може бути цікаво:

Як відкрити кав'ярню

Дозволи, необхідні для відкриття кав'ярні

Приклади готових бізнес-планів

SWOT-аналіз

Статті по темі бізнес-аналізу

Матеріали партнерів: