Як розкрутити магазин продуктів: секрети збільшення прибутку

1. Аналіз ринку і конкурентів
2. конкуренти
3. Час роботи
4. постачальники
5. Постійні і потенційно нові клієнти
6. Асортиментний перелік продуктового магазину
7. Розташування товару
8. Внутрішнє інформування покупця
9. Ароматерапія
10. Такі важливі «дрібниці»
11. Найменування магазину
12. пожвавлюємо магазин
13. Рекламне просування
14. Цінова політика і знижки: як це працює
15. обслуговування
16. Найбільш поширені помилки підприємців

Власна справа - це оптимальне рішення для тих, хто втомився працювати на «дядю» або «тітку». Однак відкриття того чи іншого підприємства - ще не гарантія безбідної старості і фінансового достатку. Важливо правильно вести свій бізнес і намагатися уникати найпоширеніших помилок, які можуть призвести до не найсприятливішим наслідків.

Аналіз ринку і конкурентів

Варто аналізувати магазини конкурентів

Щоб розкрутити продуктовий магазин, недостатньо лише гарного розміщення підприємства і низьких цін. Велику роль відіграють конкуренти і потенційні покупці, чиї інтереси необхідно враховувати в першу чергу.

З огляду на той факт, що магазин продуктів вже існує на певній території, вибір оптимального місця розташування вже не має права на існування. Це означає, що необхідно відштовхуватися від вже існуючих особливостей підприємства, тобто зробити так, щоб місце розташування магазину грало на руку його власнику.

конкуренти

Продовольчі магазини - це такий тип підприємства, для якого характерна досить велика конкуренція.

Для того, щоб успішно працювати в цій сфері бізнесу, необхідно враховувати особливості конкурентних підприємств і використовувати сильні сторони своєї справи.

Наприклад, влаштовувати розпродажі і заманювати покупців низькими цінами, проводити рекламні кампанії і повідомляти про знижки.

Час роботи

Час роботи продуктового магазину відіграє важливу роль. Чи є поблизу цілодобовий магазин? Якщо немає, то чому не продовжити час роботи свого власного? Це збільшить кількість покупців і обсяги продажів .

Зрозуміло, доведеться повозитися з отриманням дозволу на торгівлю в нічні години, зате можливість реалізації алкогольної продукції стане ключовим фактором, який підвищить прибутковість підприємства.

постачальники

Витративши день на пошук постачальників , Можна з'ясувати, що пропоновані ними товари відрізняються в своєму ціновому сегменті. Той же самий шоколад у різних продавців має різну вартість. З цього випливає - необхідно вибирати таких постачальників, які пропонували більш низькі ціни і знижки (або бонуси) на великі замовлення.

Постійні і потенційно нові клієнти

Зберегти привабливість в очах постійних клієнтів, а також розширити клієнтську базу - все це можливо зробити, використовуючи стандартні методи ведення власної справи. Приємне обслуговування, низькі ціни і широкий асортимент продукції - цього буде цілком достатньо для того, щоб не втратити постійних клієнтів і обзавестися новими покупцями.

Асортиментний перелік продуктового магазину

Напевно не варто говорити про те, що в будь-якому державі, яка поважає себе, продуктовому магазині повинні бути хліб і молоко. Це класика жанру, без якої неможливо розвивати свій бізнес в даній галузі.

багатий асортимент

Відомо, що на площі в 50 квадратних метрів можна розташувати до 500 найменувань товарів. Виходячи з того, що магазин продовольчий, асортиментний перелік формується таким чином:

1. Товари першої необхідності: хліб і хлібобулочні вироби, молочна продукція, ковбасні вироби та м'ясна продукція, яйця, безалкогольні напої.
2. Товари повсякденного попиту: крупи і макаронні вироби, чай і кава, алкогольна продукція, консерви.
3. Товари сезонного попиту: розливне пиво і квас, алкогольна продукція та морозиво.

Це так званий кістяк асортименту, змінювати який можна в залежності від попиту. Важливо відгукуватися на кожне побажання клієнта. Питають свіжу випічку - варто провести експеримент з найближчим хлібозаводом або кондитерської. Питають хороше вино? Варто відшукати постачальників елітних спиртних напоїв.

Крім цього, в хорошому продовольчому магазині має бути присутня і невелика група непродовольчих товарів. Так, наприклад, відомі випадки, коли специфічний товар раптово знадобився у вечірній час, а косметичні магазинчики вже закриті.

Вірне рішення - відправитися в найближчий продуктовий магазин за жіночими «штучками». Миючі засоби для посуду, гігієнічні прокладки і туалетне мило, сміттєві пакети і туалетний папір - все це не забере багато місця від торгової площі, але зіграє на руку власнику продовольчого магазину.

Розташування товару

Правильно розташувати товар

самий кращий спосіб просування товару - це показати його покупцеві з найвигіднішого боку. Незважаючи на те, що даний метод старий, як світ, він залишається актуальним і по сьогоднішній день. Під час планування магазина визначаються його найактивніші зони. Як правило, найчастіше вони розташовуються в безпосередній близькості від касового відділу. Досить лише звернути увагу на те, як розташовані товари у великих супермаркетах - акційні товари знаходяться недалеко від каси, так покупець не зможе пройти мимо, не звернувши увагу на «червону» ціну або інше вигідну пропозицію.

З'ясувати, яка зона торгового майданчика найбільш приваблива, дозволить простий і дієвий спосіб - необхідно звернути увагу на те, в якому місці найдовше затримуються покупці. У літню пору це можуть бути морозильники з морозивом або стійка для розливного квасу. З огляду на цей факт, можна на деякий час помістити в цю область супутні товари, які залежалися в інших місцях.

З огляду на цю особливість, варто розмістити товари першої необхідності (хліб, м'ясо і молоко) якнайдалі один від одного, щоб покупець зміг обійти якомога більшу територію.

Верхні полиці призначаються для товарів з високою вартістю, а на нижніх лотках розташовуються продукти з мінімальними цінами. Статистичні данні свідчать про те, що перенесення товарів з рівня пояса на рівень очей дозволяє збільшити продажі на 30%, а переміщення з рівня ніг - на цілих 70%.

Важливо враховувати і товарне сусідство. Полку з слабоалкогольними напоями бажано оточити супутніми товарами - чіпсами, сухариками, насінням, горішкам і сушеної рибкою.

Правила естетики

Каса - це окрема історія. Тут можна розміщувати все те, що покупець готовий купити в останній момент. Місце біля каси - це оптимальне рішення для різної дріб'язку. Батарейки, жуйки, презервативи, штучні цукерки і шоколадки - цілеспрямовано це ніхто не шукає по магазину, так як знають, що біля каси можна купити все те, що не знайшлося в торговому залі.

Ще одна хитрість, яка дозволить збільшити обсяг продажів - це напівпорожні полиці. Психологічні дослідження в області маркетингової політики довели, що вид напівпорожній полки для покупця означає, що товар дефіцитний і його швидко розкуповують. З іншого боку - надто строката полку не дозволяє сконцентрувати погляд на той чи інший товар.

Внутрішнє інформування покупця

Грамотна розкладка товару - це далеко не єдиний спосіб привернути увагу покупців і залишити його на більш тривалий час в приміщенні торгового об'єкта.

Музичний супровід під час здійснення покупок - не менше значимий фактор. Цікава особливість - чим менше народу в магазині, тим більше там не повинно бути тихо. У повній тиші єдиний покупець буде прагнути якомога швидше закінчити свої покупки і піти з магазину. Саме тому дуже важливо передбачити легку і ненав'язливу музику, яка супроводжувала б процес покупки. До речі, радіо - далеко не найкращий варіант, тому що більшу частину часу там займає порожнє базікання.

Ароматерапія

Аромат свіжого хліба

Вчені в результаті досліджень довели ще багато років тому - правильно підібрані запахи істотно підвищують рівень продаж . Статистичні дані свідчать - використання ароматів збільшує обсяг продажів на 15%, а час перебування клієнта в ароматизированном сегменті - на 18%. Відомо, що найбільш «смачними» запахами є аромат свіжої випічки і свіжозвареної кави. Ось чому великі супермаркети все частіше намагаються розмістити на першому поверсі свого торгового центру власну міні-пекарню.

Для маленьких магазинів це зробити складно, але за допомогою ароматичних засобів можна хоч трохи відтворити ту дивовижну атмосферу ароматерапії.

Такі важливі «дрібниці»

Існує величезна кількість маленьких хитрощів і вивертів, які дозволять збільшити обсяг продажів і обзавестися розширеною клієнтською базою.

• Наявність спеціалізованого обладнання. Дослідження показали, що візки дозволяють покупцям здійснювати більшу кількість покупок, ніж зі звичайною споживчим кошиком. Крім цього, великі супермаркети обзаводяться ще і спеціальними дитячими візками для того, щоб дорослі змогли повною мірою насолодитися процесом здійснення покупок. При цьому найменші покупці складають свої товари в окрему кошик, що запобігає незаплановані покупки.
• На окрему увагу заслуговує цінова політика . Хитрий маркетинговий хід - встановлення найнижчих цін на товари першої необхідності - дозволить привернути увагу широкого кола споживачів. Можна збільшити вартість товарів другорядної значущості, але низькі ціни на яйця, хліб і молоко неодмінно привернуть більшу кількість споживачів. Стратегія така: покупець зрадіє заощадженим засобів і вирішить, що може дозволити собі покупку чого-небудь «смачненького». На виході виходить звичайний психологічний хід - різниця на практично «безкоштовному» продукті вже закладена у вартість супутнього товару.

Важливе значення має і прилегла територія. Навряд чи покупець зважиться зайти на територію торгового об'єкта, яка має неестетичний вигляд. Урни для сміття, доглянутий газон, обладнана стоянка для автомобілів, велосипедів і інших видів транспортних засобів, зручні підйомники для інвалідів і т.д. - все це привертає увагу покупців і забезпечує привабливість торгового об'єкта.

Найменування магазину

Не варто економити на вивісці, особливо для продуктового магазину, розташованого в не вигідному місці.

Велика і яскрава афіша повинна бути видна здалеку і не викликати труднощі в її пошуку. Якщо ж магазин продуктів розташований поруч з іншими торговими об'єктами , Бажано зробити так, щоб вивіска візуально відрізнялася і виробилася на тлі інших розпізнавальних знаків. Можна придумати незвичайний дизайн, цікаве поєднання кольорів або просто подумати про фасадній оформленні магазину.

Назва продуктового магазину - це тема, яка заслуговує на окрему увагу. Найменування торгового об'єкта, як правило, відображає суть і спеціалізацію магазину.

Але це зовсім не означає, що торговельна точка повинна називатися примітивно «Хліб, м'ясо, молоко». Тут як раз-таки і потрібно проявити фантазію. Замість звичного «Молока» можна назвати продовольчий магазинчик «33 корови».

Звернути увагу на те, як називається той чи інший район серед покупців. Автобусна зупинка, місцева назва району - все це може вказати на правильну назву магазину, який буде на слуху у покупців.

пожвавлюємо магазин

свіжі ідеї

Магазин повинен не просто існувати і пропонувати своїм покупцям традиційний асортиментний перелік. Торговий майданчик повинна жити! Регулярні акції і знижки, всілякі тижневі і місячні ціни, годинник зниженою вартістю і інші вигідні пропозиції - все це привертає увагу постійних і потенційно нових клієнтів, а також створює враження, що саме цей магазин працює на благо своїх покупців.

Промоушен - це не доля винятково великих торгових об'єктів. Знижки та акції - це звична справа для супермаркетів. Так чому б не запровадити таку політику і для невеликих магазинчиків? Акції - це красномовне свідчення того, що адміністрація магазину приділяє увагу інтересам покупців.

Сувенірна продукція - на її організацію доведеться витратити певну суму. Однак ефективність даного методу з лишком окупить її собівартість. Пакети з логотипом магазину розійдуться по всьому місту, і таким чином про торгову точку дізнається більшу кількість народу. На ці пакети можна нанести умови акції або іншу корисну інформацію для покупця, що також позитивним чином зіграє на репутації продовольчого магазину.

Рекламне просування

Є одна хороша вираз, яке не втрачає своєї актуальності в народній масі: «Хочеш щось дізнатися - запитай у бабульок, що сидять на лавочці». Смішно, але це дійсно працює. Щоб підвищити привабливість того чи іншого торгового об'єкту, необхідно організувати його роботу так, щоб саме люди похилого віку звернули увагу на цей продовольчий магазин.

Особливо чемне ставлення до літніх клієнтам, ввічливе поводження з пенсіонерами, низькі ціни і приємне обслуговування - все це відіграє певну роль, а також дозволить поширити інформацію про магазин.

Реклама на радіо, телебаченні, в соціальних мережах, листівки та плакати - дана рекламна кампанія дозволить поширити інформацію про торговому об'єкті, однак її проведення має на увазі істотні витрати. У разі, якщо немає як такої можливості витратити кошти на рекламу, можна використовувати власні сили - привертати увагу потенційних покупців вивісками і зниженими цінами, регулярно проводити акції і пропонувати знижки на певні товари.

Непогана ідея - «Список покупок». На створення мініатюрних листівок з переліком товарів першої необхідності не будуть потрібні значні витрати, а от користь від них буде очевидна. Більшість покупців забувають про те, що потрібно було купити в магазині - а маленька напоминалка дозволить згадати все.

Рекламний проспект з акціями

Це теж один із проявів турботи про клієнта, що позитивним чином відіб'ється на репутації торгового об'єкта. Крім того, в таку листівку можна ненав'язливо внести товар, який і не відноситься до групи першої необхідності - наприклад «цукерки» для найулюбленіших. Покупець може просто машинально відправитися до відділу з солодощами або вирішити, що своїх улюблених дійсно слід побалувати чимось солоденьким.

Цінова політика і знижки: як це працює

Більшість поважаючих себе магазинів продовольчих і непродовольчих товарів регулярно пропонують покупцям придбати якусь продукцію на вигідних умовах. «Ціна дня» або «ціна тижня», «Знижка ..% на товари з червоним ярликом», «зниження цін після 18.00», «доставка товару додому при покупці понад ... рублів» - все це працює на привабливість магазину. Важливо правильно формувати цінову політику і проводити знижки так, щоб в результаті отримати прибуток, а не збитки .

Як це працює? Візьмемо, наприклад, реальну вартість 1 кг апельсинів - 50 рублів. Знижуємо ціну і заявляємо про це покупцям. Вираховуємо суму передбачуваного збитку і перерозподіляємо її на інші товари.

Найправильніша й вірна політика, якою керуються досвідчені підприємці, які досягли успіху в своїй справі - це продавати багато, а не дорого. Саме тому бізнесменам необхідно навчитися збільшувати прибуток великим оборотом продукції, а не намагатися збити капітал, продаючи хліб за ціною м'яса.

Досить пройтися по магазинах конкурентів і встановити ціну на той чи інший товар хоча б на один рубль нижче, ніж в аналогічних магазинах. Це дозволить збільшити товарооборот і обзавестися розширеною клієнтською базою.

обслуговування

Якість обслуговування

Це окрема тема в розмові про правильне ведення бізнесу. Яким би не був хорошим продовольчий магазин, якими низькими б не були в ньому ціни - все це не має ніякого значення, якщо за прилавком або касою сидить злісна і неохайна тітка, плює насінням і хамящая покупцям.

Саме ставлення персоналу до клієнта відіграє основну роль в успішному розвитку будь-якого торгового підприємства. Покупець повинен отримати відповідь на будь-яке поставлене питання, що стосується роботи того чи іншого продовольчого магазину. Навряд чи та ж бабулька, запитав про склад ковбасних виробів і не отримала відповідь, захоче ще раз зайти в цей магазин. Зате жінка, яка прийшла за лівером для кота, побачивши приємне ставлення до себе і належну увагу, неодмінно захоче повернутися в цей магазин продуктів.

Чемне ставлення до покупців - це запорука сприятливого враження у клієнтів про торгову точку.

Найбільш поширені помилки підприємців

Напевно, багато хто не раз намагалися відтворити в дійсності всі позначені рекомендації , Але так і не змогли добитися бажаного результату. Для того, щоб переконатися в правильності своїх дій, варто звернути увагу ще на кілька пунктів, виконання яких є обов'язковим для успішного розвитку продовольчого магазину:

• Вивіска продовольчого магазину повинна бути стильною, яскравою, креативної і привабливою, а не курних відображенням Радянської епохи
• Вартість деяких товарів повинна бути нижче, ніж у конкурентів. Це дійсно працює на благо продовольчого магазину.
• Асортиментний перелік залишає бажати кращого. Це в Радянські часи ковбаса була вищого і першого сорту, тобто всього два найменування. Зараз покупець має можливість вибирати краще для себе і своєї сім'ї. Цим і потрібно користуватися, постійно розширюючи асортиментний перелік магазину. Не потрібно боятися експериментів - можна спробувати реалізовувати ексклюзивні сорти кави або спиртних напоїв, спробувати продавати ковбасні вироби непоширеного типу. До речі, далеко не в кожному продуктовому магазині є м'ясна продукція з кролика або яловичини - чому б не скористатися цим відсутністю і не заповнити цю прогалину?

• Відсутність ексклюзивного товару. Потрібно зробити так, щоб в місті тільки в вашому магазині можна було придбати той чи інший товар. Можна провести рекламну кампанію, влаштувати на вихідні дегустацію ексклюзивного соусу від відомого виробника - згодом покупці будуть знати, що саме в цьому магазині представлений широкий асортимент всіляких заправок до страв.
• Низькі ціни та відповідну якість продовольчої продукції. Іноді не варто вестися на хитромудрі виверти недобросовісних постачальників і закуповувати у них неякісну продукцію за низькою ціною. Краще брати якістю, а не кількістю.
• Ледачі і безграмотні продавці, які, до всього іншого, ще й не чисті на руку. Тут вже висновок сам напрошується - ніхто не піде повторно в магазин, де продавці хамлять або обманюють.

Нинішні часи характеризуються великою кількістю торгових мереж, які розміщують свої торгові об'єкти буквально на кожному кроці. Як це не дивно, але пересічному покупцеві все таки не вистачає індивідуального підходу і спілкування з продавцем. Саме тому у індівідуальніх підприємців є всі шанси відвоювати свою нішу у великих підприємств і розташувати до себе покупця.