Наверняка каждый из нас видел эту свежего сига в магазине, а вот *как засолить сига в домашних условиях* знает не каждый.
Сиг - ценная промысловая рыба. Различные виды сига обитают в морских и пресных водоёмах по всему миру. В зависимости от вида вес взрослого сига метровой длины может достигать 8 кг и выше.
В полезном, вкусном и нежном мясе этой рыбы в большом количестве содержаться белки, жиры, витамины А и D. Жир сига легко перерабатывается и усваивается организмом, поэтому идеально подходит для диетического питания для людей с больной печенью и поджелудочной железы.
В кулинарии эта рыба известна с давних времён и широко используется во многих странах. Сига можно варить, коптить, жарить, использовать в салатах и морских коктейлях.
Много рецептов существует и для засолки сига. После соления он получается особенно нежным и приятным на вкус.
Рецепт солёного сига без удаления чешуи
Рыба тщательно промывается, очищается от слизи и потрошится. Чешуя не снимается. Подготовленную рыбу вытирают сухими салфетками и разрезают вдоль хребта. Удаляют межрёберные кости.
В большое широкое блюдо или таз насыпается соль и укладывается тушка рыбы филейной частью вниз. Если рыбы много её можно уложить в несколько слоёв.Сверху насыпается небольшое количество соли, кладётся крышка меньшего размера и устанавливается лёгкий груз, для того чтобы из рыбы выделился сок и она в дальнейшем находилась в рассоле.
Сиг слабого посола будет готов через 12 часов.
Через сутки, когда сиг окончательно просолится, каждую рыбу заворачивают в бумагу и хранят в холодильнике или в погребе.
Copyleft © 2017 . www.info-center.od.ua Информационный центр - Всегда в центре событий