Как солить горбушу после заморозки
Солёная горбуша прекрасно подходит для бутербродов, используется для многих салатов, подаётся как отдельная закуска. Но купить в магазине вкусно посоленную горбушу не всегда удаётся. Она то пересолена, то недосолена, то излишне сдобрена пряностями.
Поэтому лучшим вариантом будет посолить горбушу самостоятельно.
Конечно, для засолки идеально подойдет свежая горбуша, но такую не всегда можно купить в магазине и тогда возникает вопрос:*Как солить горбушу после заморозки*?
Засолка свежей горбуши ничем не отличается от засолки горбуши, которая была заморожена. Самое главное выбрать рыбу, которая имеет хороший вид и запах. Брать лучше всего целую рыбу, потому что филе для товарного вида обрабатывается в фосфатах и красителях.
Как БЫСТРО засолить красную икру?
Разделывать горбушу проще и легче пока она не разморозилась. Рыба чистится от чешуи и потрошится. Голова отрезается. Вдоль рыбы по хребту делается надрез. Убирается хребет и кости. Если оговорено в рецепте, то снимается кожа.
Соль для засолки горбуши берётся только крупная!
Заготовка рыбы и оленины. …женщины пилят заморозку на порционные куски. Район Харпа.
Рецепт засолки горбуши с кожей
На стол высыпается 1-2 пачки соли на которую филейной частью вниз кладется рыба. Немного
придавливается. Та соль, которая останется на горбуше и есть необходимое количество для засолки рыбы. Рыбу оборачивают в хлопчатобумажную ткань и оставляют под гнётом на 12-15 часов. Поле чего соль смывают и рыба готова к употреблению.
Рецепт засолки рыбы без кожи
На 1 кг филе горбуши необходимо взять 2 столовые ложки соли 1 столовую ложку сахара.
Филе натирается смесью соли и сахара и помещается под гнет на 24 часа.
После просолки лишняя соль убирается сухой салфеткой.
Слабосолёная горбуша
В 1 литр кипячёной воды растворить 4-5 ложек крупной соли. Поместить в раствор филе горбуши на 15-30 минут. Время выдержки зависит от личных предпочтений.