8 крокаў да паспяховаму планаванню прасоўвання рэстарана

1. Як палепшыць працу рэстарана і прыцягнуць новых наведвальнікаў
2. 1. Аналіз работы рэстарана
4. 3. Агульная інфармацыя пра ўзрост вашых кліентаў і іх плацежаздольнасці
5. 4. Назіранне за паводзінамі наведвальнікаў
6. 5. Пашырэнне круга кліентаў.
7. 6. Удзел у сацыяльных мерапрыемствах
8. 7. Планаванне бюджэту для прасоўвання рэстарана
9. 8. Калі пачаць маркетынгавую кампанію рэстарана
10. Рэкламная кампанія па прасоўванні рэстарана
11. Чытайце таксама: Рэклама і прасоўванне рэстарана ў інтэрнэце

Вельмі важна распрацаваць канцэпцыю прасоўвання рэстарана - гэта не толькі дапаможа скласці бізнес-план, але так жа дазволіць у будучыні пазбегнуць нечаканых сітуацый.

Смачная ежа, прывабны інтэр'ер, гігіена на высокім узроўні, і добрае абслугоўванне кліентаў з'яўляюцца асновай для паспяховай працы рэстаранаў і бараў, але гэтага недастаткова для прыцягнення новых кліентаў. Ім трэба не толькі гэта.

Без прасоўвання рэстарана ў інтэрнэце і добрай рэкламы вы нічога не атрымаеце. Вакол нас даволі шмат добрых бараў і рэстаранаў, але там зусім няшмат наведвальнікаў. Чаму гэта так?

Аўтаматызацыя працы рэстарана Pos Sector

Ніхто не прыйдзе да Вас у рэстаран толькі таму, што ў вас таннае піва або скідкі на кухню. Да вас будуць прыходзіць, калі ваш рэстаран адпавядае чаканням наведвальнікаў, ці нават пераўзыходзіць іх. Калі вы выразна вызначыце мэтавую аўдыторыю вашага ўстановы, то зможаце прапанаваць гасцям менавіта тое, што яны хочуць бачыць. Гэта не толькі смачная кухня або прыемнае абслугоўванне. Пасля наведвання павінна застацца жаданне вярнуцца, паколькі ім было ў вас выдатна!

Як палепшыць працу рэстарана і прыцягнуць новых наведвальнікаў

1. Аналіз работы рэстарана

Складанне бізнес-плана рэстарана павінна пачынацца з аналізу бягучай сітуацыі. Каб паставіць для сябе рэальную мэту трэба зразумець, якія недахопы ў вашага бізнесу цяпер, і як можна павялічыць аб'ём продажаў. «Падводных камянёў» рэстараннага бізнесу вялікае мноства, але уважліва вывучыўшы рынак і распрацаваўшы правільную канцэпцыю прасоўвання вы зможаце дамагчыся поспеху.

Выкарыстоўвайце SWOT аналіз для выяўлення ўнутраных і знешніх фактараў арганізацыі бізнесу. Яны дзеляцца на 4 катэгорыі: моцныя бакі, слабыя бакі, магчымасці і пагрозы. Ён досыць просты і не патрабуе шмат часу. Як зрабіць гэты аналіз? Дастаткова ўзяць ручку і ліст паперы.

Вось прыклад SWOT аналізу для рэстарана:

1. Сіла: Унікальнасць вашага прапановы, добра прадуманы дызайн інтэр'еру, добрае абслугоўванне;
2. Слабыя бакі: Шмат пазіцый у меню, высокія цэны, наведвальнікі занадта доўга чакаюць, пакуль ім прынясуць заказ;
3. Магчымасці: стварэнне праграмы лаяльнасці, аптымізацыя меню, арганізацыя спецыяльных мерапрыемстваў;
4. Пагрозы: у вашых канкурэнтаў маецца бясплатная дастаўка, у іншых канкурэнтаў ёсць зніжкі ў меню, што прыводзіць да памяншэння патоку кліентаў у вашым рэстаране.

Гэта ўсяго толькі адзін з метадаў аналізу бізнесу, які дапамагае выявіць моцныя і слабыя бакі, а так жа дае магчымасць высветліць, як лепш аптымізаваць працу ўстановы. Пастаўцеся да такога аналізу сур'ёзна і сумленна. Вельмі часта ўладальнікі ўстаноў перабольшваюць годнасці і стараюцца не бачыць недахопаў. У любым выпадку, аналіз гэтых чатырох фактараў ужо можа стаць асновай для складання бізнес-плана, які ў сваю чаргу абавязкова прывядзе ў новым ідэям і дазволіць распрацаваць маркетынгавую стратэгію для прасоўвання рэстарана.

2. Аналіз канкурэнтнай асяроддзя і канкурэнтаздольнасці рэстаранаў

Што робяць іншыя рэстараны і бары, каб павялічыць продажу? Як яны прасоўваюць свае паслугі?

Бізнес-аналіз канкуруючых рэстаранаў і бараў гэта вельмі карысна. Не варта пры гэтым звяртаць увагу толькі на паспяховыя рэстараны, прааналізуйце чаму зачынілася тое ці іншае кафэ або бар. Вельмі важна зразумець, якія недахопы прывялі да таго, што ім прыйшлося зачыніцца. Вы павінны ведаць, што рабіць НЕ трэба.

Вы павінны ўвесь час сачыць за працай канкурэнтаў. Кантактуйце, пазнавайце іх навіны, наведвайце іх установы. Завядзіце знаёмства з іншымі ўладальнікамі або мэнэджэрамі. Абавязкова знайдзіце сваіх канкурэнтаў у сацыяльных сетках і падпішыцеся на іх абнаўлення. Калі ў іх будзе нейкае мерапрыемства ці выйдзе навінка ў меню, вы заўсёды будзеце ў курсе, проста прагартаўшы навіны.

Мэтавая аўдыторыя рэстарана

Перш чым распачаць кампанію прасоўвання неабходна даследаваць сваіх патэнцыйных гасцей. Каб зразумець, якую абраць маркетынгавую стратэгію вы павінны вызначыць, што хочуць атрымліваць кліенты вашага рэстарана. Што яны чакаюць ад вас.

3. Агульная інфармацыя пра ўзрост вашых кліентаў і іх плацежаздольнасці

Інфармацыя аб занятасці, дзе яны працуюць, іх заработная плата, графік працы і час перапынку на абед.

Інфармацыя пра ежу, якія прадуктовыя крамы яны наведваюць, тое перакусіць яны купляюць.

Які спосаб перадачы інфармацыі выкарыстоўваюць вашы будучыя госці? Гэта можа быць інтэрнэт, тэлевізар, радыё, а так жа газеты.

Уся гэтая інфармацыя неабходная для складання бізнес плана. Яна дапаможа стварыць ідэальнае прапанову для вашай мэтавай аўдыторыі, якая ў сваю чаргу паведаміць пра новы упадабаным месцы свае сябрам і знаёмым.

Спосабы збору інфармацыі аб мэтавай аўдыторыі:

• базы дадзеных прадпрыемстваў грамадскага харчавання;
• анкеты, якія вы будзеце прапаноўваць сваім гасцям;
• апытанні ў сацыяльных сетках;
• прамыя зносіны з кліентамі.

4. Назіранне за паводзінамі наведвальнікаў

Даведайцеся, што кліенты думаюць аб вашым рэстаране, вызначыце, чаму яны прыходзяць менавіта да вас. Даведайцеся больш пра іх, апраўдаў Ці ваш рэстаран іх чаканні.

Папытаеце ацаніць наведвальнікаў:

• Якасць і разнастайнасць ежы і напояў у меню;
• інтэр'ер;
• цэны;
• Абслугоўванне кліентаў;
• музыка;
• спецыяльныя мерапрыемствы

Улічыце, што жывая гутарка за столікам з дзясяткам кліентаў дасць больш інфармацыі, чым сотня запоўненых анкет.

5. Пашырэнне круга кліентаў.

Давайце выкажам здагадку, што ў вас ёсць бар або рэстаран, з дастатковай прыбыткам і сфармаваліся спісам пастаянных кліентаў. Аднак, што думаюць аб вашым рэстаране людзі з офісаў насупраць? Магчыма, што яны нават не ведаюць аб вашым існаванні. А ўсё проста: ваш рэстаран не адпавядае іх запытам. Падумайце, як аптымізаваць сваё ўстановы для пашырэння кола кліентаў і прыцягнення новай аўдыторыі. Гэта дазволіць набраць новых пастаянных наведвальнікаў і істотна павялічыць прыбытак.

6. Удзел у сацыяльных мерапрыемствах

На першы погляд, розныя грамадскія мерапрыемствы мала агульнага маюць з рэстаранным бізнесам. Аднак, гэта зусім не так. Вы, як уладальнік рэстарана павінны быць заўсёды ў курсе асноўных падзей у горадзе. Быць публічным человеком- значыць заводзіць новыя знаёмствы, што вельмі карысна для прасоўвання ў сферы грамадскага харчавання. Валоданне рэстаранам, гэта таксама ў сваім родзе-хобі, таму заўсёды цікава пагутарыць з чалавекам, які так захоплены сваёй працай і гатовы супрацоўнічаць і дзяліцца ідэямі.

7. Планаванне бюджэту для прасоўвання рэстарана

Тут вельмі важна дакладна размеркаваць бюджэт, каб не перавысіць усталяваны ліміт, які вы можаце вылучыць для прасоўвання. Пралічыце прыбытак, выдаткі і тады вы адразу зразумееце, колькі грошай можна вылучыць на рэкламу і г.д. Не стаўце для сябе нерэальныя мэты з міфічнымі маркетынгавымі стратэгіямі.

Лепш за ўсё ўключаць выдаткі на прасоўванне ў гадавы бізнес-план, каб кожны год было зразумела, якая колькасць грошай сыходзіць на прасоўванне. Паводле даследаванняў, выдаткі на маркетынг павінны вагацца ў сярэднім ад 2-4% ад агульнага прыбытку.

І не забудзьцеся, што ёсць маса варыянтаў бясплатнага прасоўвання. Чаму імі не скарыстацца?

8. Калі пачаць маркетынгавую кампанію рэстарана

Зараз, калі вы спланавалі праграму прасоўвання бара або рэстарана, пачынаючы з вызначэння мэтавай аўдыторыі і стварэння для яе спецыяльнай прапановы і заканчваючы планіроўкай бюджэту, вельмі важна вызначыць старт запуску праграмы.

Лепш за ўсё планаваць мерапрыемствы за 15 дзён да святаў: Дзень Святога Валянціна, Дзень абароны дзяцей і г.д. На новы Год і Каляды лепш пачынаць рэкламу за 30 дзён, каб людзі паспелі спланаваць свой адпачынак.

Выдатнай магчымасцю запусціць рэкламную кампанію - гэта спартовыя або сацыяльныя мерапрыемствы ў горадзе.

Рэкламная кампанія па прасоўванні рэстарана

Пасля распрацоўкі плана па прасоўванні рэстарана вы зможаце лёгка выбраць найбольш якая падводзіць рэкламную стратэгію для свайго заведения.Усилия і поспех у канчатковым выніку апраўдаюць вашыя чакання, і вы атрымаеце новых задаволеных кліентаў.

Чытайце таксама: Рэклама і прасоўванне рэстарана ў інтэрнэце

Самая лепшая пахвала для аўтара - гэта ваш лайк ў сацыяльнай сетцы

рэкамендаваныя артыкулы