5. Kawa biznesplanowa. Opis strategii

2,651,010
1,670,070
1 541 260
21 050
33 000
85 000
64 400
438 280
26 054
552 410
12 800
7600
39.250
101,090
02/01/2014
02/01/2014
02/10/2014
02/10/2014
02/10/2014
02/15/2014
02/15/2014
27.02.2014
03/01/2014
05/01/2014
03/01/2014
15.03.2014
15.03.2014
04/01/2014
04/01/2014
04/01/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
04/15/2014
30.04.2014
05/01/2014
05/01/2014
07/01/2014
07/01/2014
15.07.2014
09.01.2014
15/15/2014
12.12.2014

Wysłany przez: Андрей Data: 01/15/2015 Kategoria: Kawiarnia , Rozwój planu biznesowego

Cappuccino stosuje strategię wysokiej jakości produktów i usług. Zaoferujemy naszym klientom produkty dobrej jakości, które sprzedajemy, oraz komfortową atmosferę, którą tworzymy.

Założenia strategiczne:

Ludzie chcą pić dobrą kawę.
Ludzie chcą pić kawę w komfortowej atmosferze przytulnego miejsca.
Napój kawowy to niedrogi luksus.
Cappuccino oferuje kilka wyjątkowych korzyści w przeciwieństwie do innych kawiarni.

5.1. Przewaga konkurencyjna

Nasza przewaga konkurencyjna nad innymi kawiarniami Ensk obejmuje:

Wysokiej jakości kawa i napoje.
Nasza lokalizacja może być uważana za najlepszą w mieście: w samym centrum Enska z jego centrami biznesowymi, sklepami i centrami rozrywki.
Atmosfera naszej instytucji przewyższa konkurencję. Nasi goście mają do dyspozycji artystycznie zdobione witraże, artystyczne szkło i projekt wykonany w stylu śródziemnomorskiej riwiery.
Cappuccino to jedyna kawiarnia w mieście, która zapewnia regularne programy rozrywkowe na wieczory i weekendy.
Duży wybór popularnych drinków, których brakuje lub są prezentowane w niewielkim asortymencie naszych konkurentów. Są to napoje kawowe, herbaty, kakao, soki i włoskie napoje gazowane. Dla osób, które nie piją kawy, oferujemy herbatę, kakao, soki i koktajle.
Nasz sklep internetowy będzie obejmował sprzedaż ziaren kawy i świeżo mielonej kawy, herbaty, słodyczy, upominków i koszy upominkowych.

5.2. Strategia marketingowa

Będziemy stale prowadzić agresywny program marketingowy, który pomoże nam osiągnąć rentowność i szybko przygotować grunt pod ciągły wzrost. Naszą strategią będzie ustawienie Cappuccino jako kawiarni, która oferuje produkt wysokiej jakości i doskonałą obsługę w komfortowym otoczeniu.

5.2.1. Program marketingowy

Większość kawiarni nie korzysta z marketingu i nie prowadzi kampanii reklamowych. Na przykład filozofia „Konkurent 1” polega na tym, że ich wszechobecność na rynku jest wszystkim, czego potrzebują, aby utrzymać i rozwijać swoją bazę klientów. Wydają mniej niż 1% dochodu brutto na reklamę. Jednocześnie należy powiedzieć, że reklamują się tylko w przypadkach, gdy muszą wprowadzić nowy produkt na rynek.

Naszą główną różnicą w stosunku do innych sklepów będzie wykorzystanie reklamy i marketingu, aby zapewnić dobry napływ odwiedzających i stworzenie silnego wizerunku naszej marki. Zamierzamy stworzyć natychmiastową świadomość konsumencką i nie czekać na ustne wiadomości. Budujemy ruch klientów przez krótki czas dzięki agresywnemu programowi marketingowemu.

Program marketingowy:

Nasz program marketingowy przyczyni się do podniesienia świadomości, uzyskania niezbędnego ruchu i tworzenia naszego obrazu za pomocą kilku metod:

Public Relations / Reklama
Lokalne media drukowane i elektroniczne
Sprzedaż towarów przez wyspecjalizowany sklep internetowy
Styl projektowania
Przedmioty upominkowe
Udział w imprezach towarzyskich
Dobra lokalizacja
Obecność letniego placu zabaw na świeżym powietrzu
Dystrybucja nowych produktów
Mobilna mini kawiarnia
Karty upominkowe i rabatowe
Komfortowa atmosfera wewnątrz instytucji

Public relations

Nasz silny program public relations / reklamowy wykorzystuje trzy główne elementy jako główny „hak”:

„Cappuccino” - pierwsza w Ensk prawdziwie wyśmienita kawa
Mamy unikalne produkty wysokiej jakości
Nasza „Latte”, inna niż wszystkie, to „sztuka”

Celem PR / reklamy jest osiągnięcie świadomości lokalnego rynku i ustanowienie naszej marki na większą skalę, aby utorować drogę do przyszłej ekspansji. Świadomość lokalnego rynku jest bardzo ważna, ponieważ ponad 50% sprzedaży będzie kierowane do osób mieszkających w promieniu 5 km od kawiarni. Świadomość narodowa pomoże stymulować ekspansję poprzez wykorzystanie mediów do zapoznania ludzi z naszą marką. Pomoże to przygotować grunt pod przyszły rozwój naszej marki.

Lokalne media:

Ensk Bulletin (dziennik)
Bezpłatnie dla Ensk (tygodnik)
Ensk (tygodnik)
Ensk-TV
Radio №1
Radio Ensk
Echo Enska (radio)

Regionalne / krajowe media drukowane

Tydzień biznesowy
Magazyn biznesowy
Czas
Przedsiębiorca
Forbs
Gazety z pierwszej dwudziestki w kraju

Krajowe środki przekazu:

500 stacji radiowych w całym kraju

Sklep internetowy

Nasz sklep internetowy to pełna funkcjonalność e-commerce, która może łatwo stać się znaczącym źródłem dochodów.

Poprzez nasz wyspecjalizowany sklep internetowy zamierzamy sprzedawać następujące produkty:

Ziarna kawy i świeżo zmielona kawa
Kosze upominkowe
Inne prezenty

Oprócz wszystkiego jesteśmy pierwszymi na świecie wśród sieci kawiarni prezentujących na naszej stronie katalog szklanych dzieł sztuki od producenta, którego produkty prezentowane są w naszym zakładzie jako elementy dekoracyjne. Będziemy działać jako dealer wielu producentów witraży artystycznych i wyrobów ze szkła.

Następujące informacje zostaną również przedstawione na naszej stronie internetowej:

Miesięczny biuletyn
Ciekawe informacje na temat przemysłu kawowego
Mapa naszej instytucji
Wydarzenia specjalne
Przepisy na kawę i inne napoje

Większość z tych funkcji już działa.

Styl projektowania

Projekt „Cappuccino” różni się od innych sieci kawiarni. Podczas gdy niektóre kawiarnie mają dobry design, ale z reguły są wykonane w stylu włoskim, nasz wysokiej klasy stylizowany design Riwiery Śródziemnomorskiej, wyróżniający się dekoracją witraży, elementów dekoracyjnych i szkła, wyróżnia nas spośród wszystkich innych.

Przedmioty upominkowe

Oferujemy szeroki wybór wysokiej jakości upominków, w tym koszy upominkowych. Działalność związana z koszykami prezentów może w końcu wzrosnąć i stać się znacząca. Ale ponieważ jest to bardzo trudny projekt, nie uwzględniliśmy go w obliczeniach finansowych. Oferujemy również do sprzedaży witraże i szklane dzieła sztuki od producentów, którzy wykonali elementy dekoracyjne do naszego wnętrza.

Udział w imprezach towarzyskich

Uczynimy nas integralną częścią społeczności lokalnej i globalnej. Doprowadzi to do dobrej woli społeczeństwa do „Cappuccino” i zapewni możliwość nawiązania ważnych kontaktów z kluczowymi osobami.

Niektóre z celów angażowania społeczeństwa obejmują:

Dostawa niektórych produktów do lokalnych organizacji charytatywnych w celu pozyskania funduszy.
Sponsoring lokalnych młodzieżowych drużyn sportowych
Wspieraj sprawiedliwy handel i produkty ekologiczne

Lokalizacja

Lokalizacja pierwszego Cappuccino w Ensk jest prototypem przyszłych zakładów łańcucha. Nasz drugi zakład, w ruchliwej części nasypu, będzie naszą flagową kawiarnią. To zdecydowanie jedna z najlepszych lokalizacji w mieście.

Zbudujemy Cappuccino w najlepszych miejscach, w których jest to możliwe, ponieważ lokalizacja jest kluczowym elementem sukcesu naszej firmy.

Aby wybrać lokalizacje kawiarni Cappuccino, stosujemy następujące kryteria:

Wysoka lokalizacja ruchu
Przepływ turystyczny przez cały rok
Wysoka dostępność studentów w odległości 5 km od kawiarni
Urządzenie plac zabaw na zewnątrz

Wyjątki zostaną wprowadzone tylko w tych miejscach, które są uważane za potencjalnie bardzo korzystne.

W przypadku lokalizacji zakładów Cappuccino w innych miastach zachodnie regiony pozostają preferowane ze względu na bardziej wydajne dostawy i zarządzanie.

Plac zabaw na świeżym powietrzu

W naszej koncepcji wykorzystujemy europejskie doświadczenia kawiarni, które polegają na organizowaniu letnich placów zabaw. Dziś takie miejsca są jednym z najszybciej rozwijających się dodatków w kawiarniach w Europie i Ameryce.

Ponadto otwarta przestrzeń na chodniku jest doskonałym sposobem dla potencjalnych klientów, aby zobaczyć i spróbować kawy w Cappuccino.

Dystrybucja nowych produktów

Zapewnimy naszym potencjalnym klientom (i obecnym klientom) możliwość wypróbowania (smakowania) naszych nowych produktów za darmo.

Będziemy dystrybuować nasze nowe produkty do naszych klientów w następujący sposób:

Rozpowszechniaj próbki nowych produktów w naszej kawiarni
Zaoferuj próbki przechodniom na zewnątrz
Kody kuponów na nowe produkty będą dystrybuowane na ulicy, pocztą elektroniczną i podczas specjalnych wydarzeń.
Dodatkowa kawa będzie serwowana podczas imprez charytatywnych.

Mobilna mini-kawiarnia

W ciągu 7-8 miesięcy stworzymy mobilną mini-kawiarnię „Cappuccino” do sprzedaży i promocji naszych produktów na specjalnych imprezach i festiwalach folkowych. W Ensk odbywa się ponad 100 takich imprez rocznie. Wierzymy, że będzie to świetny sposób na reklamowanie cappuccino.

Mobilna mini-kawiarnia „Cappuccino” będzie wykonana w zauważalnym i zabawnym stylu. Potencjalnie może to przynieść dobre zyski, chociaż nadal trudno jest dokładnie ocenić, jak nasz mobilny sklep z kawą zostanie zaakceptowany przez klienta. Ale wierzymy, że może generować dochód od 800 tysięcy do 1000 tysięcy hrywien. rocznie.

Karty upominkowe i rabatowe

Będziemy promować nasz program kart upominkowych i rabatowych, który będzie również stymulował przepływy pieniężne. Raporty statystyczne pokazują, że 30–40% wszystkich kwot podarunkowych nie jest wykorzystywanych. Ponadto karty upominkowe okazały się bardzo popularne w grudniu ubiegłego roku i stanowiły 5% całkowitej sprzedaży.

Karty rabatowe są również bardzo popularne wśród sieci kawiarni. Bardzo pozytywnie wpływają również na lojalność klientów.

Oprócz rabatów, karty rabatowe będą uwzględniać częstotliwość wizyt klienta w naszym zakładzie, a podczas konkretnej wizyty gość otrzyma darmowy napój z Cappuccino.

Korzystając z komputeryzacji naszego systemu sprzedaży i księgowości, będziemy mogli śledzić wykorzystanie zasobów, a następnie rozłożyć koszty marketingu.

5.2.2. Przyszły rozwój sieci „Cappuccino”

Liczba kawiarni w sieci Cappuccino może łatwo dotrzeć do 20-25 sklepów w ciągu pięciu lat. Ale obliczenia finansowe tego biznesplanu uwzględniają tylko Ensk. Następnie możemy ekstrapolować działalność naszej pierwszej kawiarni w Ensk (która będzie uważnie monitorowana i monitorowana), aby uzyskać ogólne wyobrażenie o sieci i jej przewidywanej rentowności.

Przy dziesięciu kawiarniach dochód brutto może wynosić ponad 100 milionów hrywien (jeśli liczymy na podstawie wyników przedstawionych w tym biznesplanie w trzecim roku działalności).

Nawet biorąc pod uwagę dodatkowe koszty personelu i innych zasobów w sieci 10 kawiarni, prawdopodobne jest, że zyski będą wynosić co najmniej 10 milionów hrywien rocznie. W związku z tym sieć 25 kawiarni może łatwo zarobić ponad 25 milionów hrywien rocznie.

Uruchomienie kawiarni „Cappuccino” w Ensk będzie podstawą dalszego efektywnego rozwoju. Nasze nowe zakłady obejmą wszystkie doświadczenia i wiedzę, które zdobędziemy dzięki otwarciu i działaniu pierwszego zakładu Cappuccino.

Źródła: Przegląd danych dotyczących rynku kawiarni, strony Business.net.

5.3. Strategia sprzedaży

Nasza strategia sprzedaży obejmuje:

Wynagrodzenia pracowników są o 10% wyższe od średniej w branży, co pozwoli nam przyciągnąć najlepszych pracowników.
Będziemy wybierać pracowników, abyśmy zawsze mieli przyjazny i entuzjastyczny personel. Pozwoli to klientowi poczuć, że jesteśmy mile widziani i bardzo mile widziani. Ciągłe szkolenie personelu gwarantuje nam wysoką jakość usług dla naszych klientów.
Nowoczesny system sprzedaży i księgowości, który skraca czas oczekiwania klienta i usprawnia proces zamawiania produktów.
Stworzenie mobilnej mini-kawiarni „Cappuccino” pozwoli nam wprowadzić nas w szerszy zakres społeczeństwa podczas specjalnych imprez masowych.
Sprzedaż kawy, koszy upominkowych i produktów ze szkła artystycznego za pośrednictwem naszego sklepu internetowego.
Sprzedaż kart upominkowych, wydawanie kart rabatowych i uwzględnianie częstotliwości klientów odwiedzających nasze miejsce, a także rabatów dla kluczowych grup odwiedzających.
Stworzenie stałego programu degustacji naszych nowych produktów.
Prowadzenie spójnego, agresywnego programu marketingowego.
Bądź aktywnym członkiem społeczeństwa.
Poproś o opinie klientów, aby stale ulepszać i optymalizować naszą pracę.

5.4. Prognoza sprzedaży

Stosując konserwatywną metodę, prognozujemy średnio 300 klientów dziennie w pierwszym roku pracy, przy średnim czeku na klienta wynoszącym 41 UAH. Liczba ta została uzyskana w wyniku uwzględnienia ruchu klientów w najbliższych konkurencyjnych placówkach, w których liczba odwiedzających wynosi od 100 do 500 osób dziennie, a średnia kontrola wynosi 41 UAH. Szacujemy, że nasze wydatki konsumenckie będą nieco wyższe (o 2,5%), co wynika z wyższej ceny niektórych produktów.

Oczekujemy, że wzrost nastąpi we wszystkich kategoriach produktów na poziomie około 10% rocznie. Ponieważ Cappuccino zyskuje sławę i prestiż, będziemy w stanie osiągnąć poziom około 400 klientów dziennie w ciągu pierwszego roku działalności i ponad 500 klientów w ciągu trzech lat. Prognozy te są najprawdopodobniej konserwatywne. Ale możliwe jest, że w ciągu trzech lat osiągniemy wskaźnik 1000 klientów dziennie, jednak nadal przeprowadzamy obliczenia w tym biznesplanie w oparciu o bardziej pesymistyczne prognozy.

Prognoza sprzedaży, UAH

Sprzedaż

Rok 1Rok 2

Rok 3

Napoje kawowe i kawowe

2,651,010

3 446 310

4 480 210

Herbata, napoje bezalkoholowe, woda, soki

1,670,070

2,171,090

2,822,410

Wyroby cukiernicze, żywność

1 541 260

2,003,640

2 604 730

Ziarna kawy

21 050

25 260

30 310

Dostawa kawy do biur

33 000

36 300

39 930

Sprzedaż internetowa

85 000

106 250

132,810

Przedmioty upominkowe

64 400

77 280

92 740

Całkowita sprzedaż, UAH

6,065,790

7,866,130

10 203 140

Bezpośrednie koszty sprzedaży

Rok 1Rok 2

Rok 3

Napoje kawowe i kawowe

438 280

442,660

447,090

Herbata, napoje bezalkoholowe, woda, soki

26 054

263 150

265,780

Wyroby cukiernicze, żywność

552 410

557 930

563 510

Ziarna kawy

12 800

12 930

13,060

Dostawa kawy do biur

7600

7680

7 750

Sprzedaż internetowa

39.250

39.640 40 040

Przedmioty upominkowe

101,090

102 100

103 120

Całkowite koszty sprzedaży bezpośredniej, UAH

1,411,970

1,426,090

1,440,350

Etapy

W poniższej tabeli wymieniono ważne programy, kluczowe etapy, terminy i decydentów oraz budżet na każdy kamień milowy. Przedstawiony harmonogram pokazuje nasze poważne podejście do planowania. Nasz biznesplan zawiera wszystkie warunki do analizy porównawczej planowanych i rzeczywistych wskaźników, które będziemy przeprowadzać co miesiąc. Zgodnie z wynikami miesięcznej analizy omówimy odchylenia i dostosujemy nasz kurs.

Główne etapy

Etap

DatarozpoczęciaData zakończeniaBudżet, UAHMenedżer

Rodzaj struktury firmy

02/15/2014

30.04.2014

0 Imię i nazwisko

Marketing

04/01/2014

05.05.2014

0 Imię i nazwisko

Zarządzanie zasobami ludzkimi

Umowa użyteczności publicznej

04/01/2014

05.05.2014

0 Imię i nazwisko

Administracja

Wybierz system kasowy

04/15/2014

05.05.2014

0 Imię i nazwisko

Administracja

Licencje biznesowe itp.

04/15/2014

05.05.2014

3000

Imię i nazwisko

Administracja

Wybór wykonawcy do malowania

04/15/2014

05.05.2014

0 Imię i nazwisko

Administracja

Dotrzyj do 700 klientów i codziennie

12.12.2014

31.01.2015

0 Imię i nazwisko

Administracja / marketing

Razem 79 500

Wróć do spisu treści kawy „Cappuccino” w planie biznesowym

Jeśli treść posta była dla Ciebie przydatna, udostępnij link do niej w sieci społecznościowej:

Drogi Czytelniku, w sekcji „ PLAN BIZNESOWY »Możesz pobrać zautomatyzowany model budowania uproszczonego biznesplanu w formacie Excel z obliczeniem kluczowych wskaźników finansowych.

Podczas używania materiałów z witryny obecność aktywnego linku do www.blogbusiness.com.ua koniecznie

Inne powiązane materiały „Opracuj biznesplan”

Możesz być także zainteresowany:

Jak otworzyć kawiarnię

Uprawnienia wymagane do otwarcia kawiarni

Przykłady gotowych planów biznesowych

Analiza SWOT

Artykuły analizy biznesowej

Materiały partnerskie: