Почему фисташки такие дорогие?

Фисташки являются одним из самых любимых орехов в мире. Их отличительные зеленые фрукты встречаются во всем - от салатов до горячих блюд и десертов, хотя они могут быть самыми популярными в качестве закуски в полдень: жареные в сухом виде и слегка посоленные до совершенства. Ритуал выщипывания орехов из их кремовых раковин почти столь же удовлетворителен, как и сам аромат, что впечатляет, учитывая уникальность их богатого, орехового, земляного вкуса. Вкус почти невозможно описать, и другого такого ингредиента, как они, на самом деле нет.

Но являетесь ли вы поклонником фисташек или нет, если вы когда-либо покупали их, вы, вероятно, испытали шок от наклейки. Фисташки продаются по гораздо более высокой цене, чем орехи, такие как миндаль, кешью или арахис. Большинству из нас настолько нравится фисташка, что мы не позволим нескольким лишним долларам за фунт стать препятствием, но многие все еще задаются вопросом: почему именно фисташки такие дорогие?

Оказывается, для этого есть не только одна веская причина, но и несколько, поэтому вы никогда больше не будете озадачены этим явлением.

Любишь готовить? Возьмите свои обеды на следующий уровень с Plated.

Получите скидку 25% на первые четыре недели!

Они только выросли в нескольких местах

Фисташковые деревья выносливы и могут выживать в плохой почве и неблагоприятных погодных условиях при условии достаточного дренажа корней, но у них есть два требования: прохладная зима, чтобы нарушить покой почки, и длинное, жаркое лето с низкой влажностью для правильного созревания. Это ограничивает районы мира, где их можно выращивать, тремя основными регионами - Турцией, Ираном и Калифорнией - что, в свою очередь, ограничивает производство.

Фисташковые деревья долго созревают

(Образ: Паоло Галли )

Даже если вы нашли подходящее засушливое место для фисташкового сада, вы не можете ожидать, что деревья будут приносить плоды сразу же. На самом деле заводу требуется шесть или семь лет, чтобы произвести фрукты, и 15 или 20 лет, чтобы достичь «полного пика», или пика производства.

Каждое дерево не производит много орехов

Еще раз, даже когда вы нашли идеальный участок для посадки и два десятилетия ждали созревания, в хороший год каждое фисташковое дерево производит только около пятидесяти фунтов сухих орехов в скорлупе.

И это только раз в два года

О, мы упоминали, что урожайность не одинакова из года в год? Фисташковые деревья работают на так называемом «двухгодичном подшипнике», что означает, что за год, в котором дерево производит большое количество орехов, обычно следует год с меньшим производством, и наоборот. Лишь раз в два года деревья полностью раскрывают свой потенциал.

Сортировка требует человеческого труда

(Образ: Abc.net )

Наконец, как только фисташки выращены и собраны, они должны быть отсортированы вручную. Поскольку так много орехов потеряно для плесени и горечи, работа слишком сложна, чтобы ее можно было выполнить машиной.

Суть в том, что выращивание и сбор фисташек - это сложный, длительный и трудоемкий процесс, не имеющий возможности срезать углы на этом пути. Поэтому, хотя мы не можем предложить более рентабельную идею для поставки фисташек, мы можем заверить вас, что работа по доставке их в ваш местный супермаркет делает их достойными своей цены. И если эта статья заставила вас жаждать свежих фисташек, обратите внимание на этот замечательный совет от шеф-повара Plated Эланы Карп:

«Те, чьи раковины все еще закрыты или действительно трудно открываются, на самом деле не зрелые, так что не пытайтесь изо всех сил вытащить орех - это все равно не стоит есть».

Чем больше ты знаешь!

Похожие

Комментарии