Засолить грудинку, на самом деле, очень просто. Все, что вам потребуется - сама грудинка (я беру только свиную) , чеснок, соль и перец, пергаментная бумага и, конечно, холодильник с морозильной камерой.
1. Грудинку хорошенько моем, сушим салфетками или полотенцем. Делаем аккуратные надрезы примерно 5 на 6 см, до самой шкурки.
2. Натираем грудинку уже готовой смесью из перца и соли. Для пикантности вкуса можно добавить несколько любимых приправ. Я иногда смешиваю с приправой для свинины или с аджикой.
3. В надрезы кладем чеснок. Добавляем его по вкусу, но советую им не пренебрегать, даже если вы не большой любитель чеснока.
4. Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу. Оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
5. Теперь кладем грудку в холодильник на сутки.
6. Достаем грудку, снова натираем солью и заворачиваем в новый пергамент. Отправляем опять в холодильник на 24 часа.
7. Еще раз меняем пергамент, кладем грудку в пакет и оставляем ее уже в морозильнике снова на сутки.
8. Достаем грудку, разворачиваем и… кушаем!
Один из моих самых простых, но любимых рецептов для всех тех, кто все еще задается вопросом "**как солить грудку в домашних условиях**?"
Приятного аппетита!
Copyleft © 2017 . www.info-center.od.ua Информационный центр - Всегда в центре событий